Garantire la sicurezza alimentare nel centro estivo con documenti HACCP: un’azione fondamentale per tutelare la salute dei partecipanti

Il centro estivo è un luogo di divertimento, ma anche di responsabilità. Per garantire la sicurezza alimentare durante l’estate, è essenziale adottare il protocollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Questo sistema di gestione permette di identificare i potenziali rischi legati alla manipolazione e conservazione degli alimenti e prevede misure preventive per evitarli. I documenti HACCP sono una parte integrale del processo, in quanto forniscono linee guida che devono essere seguite rigorosamente dal personale addetto alla cucina del centro estivo. Essi includono le procedure di pulizia, le temperature di cottura corrette, la corretta conservazione degli alimenti e il monitoraggio costante delle operazioni. La loro presenza garantisce che gli ospiti del centro estivo possano godere di pasti sani, preparati in modo igienico e sicuro.