Guida alla rintracciabilità alimentare per la sicurezza alimentare
La rintracciabilità alimentare è un’importante area di gestione della sicurezza alimentare che può ridurre notevolmente i rischi associati ai prodotti alimentari. La presente guida offre informazioni e consigli su come implementare un programma di rintracciabilità efficace, in modo da garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti. Il manuale fornisce anche linee guida per l’elaborazione delle tracce, le tecniche di identificazione del materiale non conforme, nonché pratiche operative adeguate da utilizzare durante le attività di produzione, conservazione e distribuzione. Inoltre, discute metodi innovativi per monitorare costantemente il processo ed evidenziare eventuali anomalie prima che si manifestino problemi più ampi. L’obiettivo finale è quello di ottenere una maggiore trasparenza nell’intera catena dalla produzione alla consegna degli alimenti a garanzia della salute pubblica.