Norme HACCP fondamentali per tutti gli operatori del settore alimentare

Gli operatori del settore alimentare devono essere a conoscenza delle norme HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) che stabiliscono le linee guida per la gestione della sicurezza degli alimenti. Queste norme sono state introdotte dalla Commissione Europea nel 2000 e mirano a prevenire, identificare ed eliminare i potenziali rischi di contaminazione o alterazione della qualità dell’alimento. Le principali aree di applicazione riguardano l’igiene, la manipolazione, il trasporto e la conservazione degli alimenti. È essenziale che tutti gli addetti coinvolti nella catena di produzione abbiano una conoscenza adeguata delle norme HACCP in modo da garantire un prodotto sicuro, salubre ed idoneo all’uso previsto. Inoltre, le procedure appropriate devono essere seguite affinché vengano mantenuti standard elevati durante tutto il processo produttivo.